Saiba como organizar as gôndolas do seu mercado para vender mais
O comportamento do consumidor em supermercados é muito estudado, buscando compreender melhor a maneira com a qual as pessoas se relacionam com os produtos, preços e estímulos na hora de fazer compras. Se você quer alavancar as suas vendas, é preciso saber que muitos fatores influenciam para que isso aconteça.
Uma tarefa que não pode ser ignorada é a organização dos produtos. O modo com que as mercadorias são distribuídas faz grande diferença para o consumidor e para o estabelecimento, já que pode influenciar diretamente na decisão de compra. Pode parecer uma tarefa simples para quem vê de fora, mas assim como qualquer outro trabalho, essa distribuição precisa ser bem planejada para trazer bons resultados. Produtos dispostos de qualquer maneira podem dificultar a experiência do cliente, enquanto uma exposição adequada ajuda para que os itens sejam encontrados mais rapidamente, elevando as vendas e a credibilidade do negócio.
Alguns comerciantes, principalmente em mercados menores, ainda demonstram dificuldade para chegar em um método eficaz. Por esse motivo, separamos dicas valiosas para você que quer aprender como organizar as gôndolas do seu estabelecimento.
Planejando a disposição dos produtos
A primeira coisa que você precisa saber é como o seu consumidor se comporta e quais são seus produtos mais rentáveis, usando uma boa metodologia de gestão de estoque. A partir daí, esteja ciente dos seus produtos mais procurados Aqueles que garantem bom lucro e que os clientes não abrem mão, seja por marca ou tipo de mercadoria.
Com essas informações em mente, você deve preparar um layout das gôndolas de supermercado, definindo a localização das categorias de produtos. Aqui, devem ser distribuídas as marcas concorrentes e o posicionamento de cada uma delas. Outra observação importante a ser feita nessa fase é o fluxo de movimentação do seu cliente. Assim, você planeja o layout com mais chances de sucesso, localizando pontos estratégicos onde as pessoas mais circulam. A circulação deve ser levada em conta também pela rota de compra, organizando produtos de forma a realizar associações pertinentes no campo de visão do consumidor. Essas, podem ser planejadas de modo a orientar uma compra casada, assim como para lembrar o cliente de itens associados. Tudo isso requer planejamento, mas leva a um aumento do consumo, qualificação da experiência do usuário e a um maior valor do ticket médio dos estabelecimentos.
Através desses pontos você deve escolher o posicionamento dos seus produtos mais notáveis. Geralmente são os de primeira necessidade, que devem estar no campo de visão do cliente,quando for pensar em como organizar as gôndolas. Alguns desses produtos são os alimentos como arroz, feijão, macarrão, café, dentre outros. Nesse momento, a definição e categorização de “mercadoria importante” depende de qual área do mercado você se refere: mercearia, limpeza, hortifrúti ou carnes.
Investir no planejamento é uma ótima ferramenta para o seu negócio e uma boa estratégia para aumentar a fidelidade do cliente. Preços claros, prateleiras bem abastecidas e sinais de venda avançada podem ajudar a impulsionar os lucros e melhorar a experiência de compra dos seus consumidores.
Por isso, é necessário prestar atenção em alguns pontos gerais que podem fazer toda a diferença na hora em que você fizer a organização das gôndolas.
1- Pense bem no seu espaço
Não importa o tamanho da loja, se os móveis ocuparem mais que o necessário do espaço, ela pode se tornar pequena. Porém, alguns truques com espelhos e iluminação podem ajudar a otimizar o espaço quando ele não oferece boa circulação.
Nas gôndolas, analise seu espaço para mensurar qual é o número máximo de produtos que você pode expor. Será preciso rever as prioridades e saída de mercadorias, para abrir caminho para produtos que garantem melhor lucro. Ter muitos itens em um espaço reduzido pode parecer confuso e desorganizado, dificultando que os clientes tenham uma noção de suas opções e da correspondência de preços. Sendo assim, evite exagerar na tentativa de apresentar variedade.
2- Destaque os itens certos
A exibição dos produtos na gôndola é uma maneira estratégica de causar uma boa primeira impressão e incentivar os clientes a comprarem mais. Por isso, mantenha os itens atraentes de acordo com o público que você pretende atingir.
A “área nobre” corresponde ao centro-superior das prateleiras, pois são focadas no campo de visão do consumidor. Dessa forma, se o objetivo é vender mais e melhorar os lucros do supermercado, concentre nessa área os itens de maior valor agregado, além daqueles mais buscados pelos clientes e que são lucrativos para o comércio.
3. Organize as mercadorias de alto giro
Já as mercadorias de alto giro, mas que possuem menor margem de lucro, devem ser alojadas nas partes inferiores das prateleiras. São locais de fácil acesso para o cliente, mas se mantêm fora da “área nobre”. Como são itens que correspondem a um grande volume de aquisição, ainda que não estejam no campo de visão principal, o consumidor irá procurar por eles antes de ir para outra seção.
4. Realoque os produtos para crianças
Um hábito comum entre os pais ao fazer compras, é levar os filhos como companhia. Pensando na lógica mercadológica, as crianças são possíveis consumidores, uma vez que é comum que elas se interessem por algo e incentivem a compra pelos responsáveis. Levando isso em consideração, é essencial também pensar nessa possibilidade ao organizar as gôndolas. O que geralmente chama a atenção dos pequenos são os doces e os salgadinhos, em especial aqueles com embalagens coloridas e bem ilustradas.
Crianças são bastante sensíveis a estímulos visuais e, por isso, vale a pena colocar esse tipo de produto no campo de visão delas. O ideal são as prateleiras mais baixas, facilitando seu acesso à mercadoria.
5- Mantenha o sentido direita-esquerda
A tendência é que os clientes em compra andem da direita para a esquerda dentro do mercado, por conta do fluxo de movimento.
Por essa razão, os produtos de maior giro e com mais chances de venda devem ficar nas gôndolas à direita do corredor. Assim, enquanto o cliente circula pelo supermercado, sua atenção se voltará para aqueles itens que possuem mais saída.
6- Cuidado com a sinalização
A sinalização deve ser feita para direcionar a circulação dos clientes dentro do seu mercado. Essa será a primeira impressão que os consumidores terão da sua loja e uma das táticas mais valiosas para as empresas do setor.
Ao escolher a sinalização, você deve garantir que ela seja clara. Sinais em excesso ou colocados de maneira confusa podem atrapalhar o seu cliente. Os produtos precisam ser apresentados de forma que o consumidor possa entender exatamente onde eles estão e para que servem. Esse trânsito sinalizado deve fazer com que o percurso dos clientes seja feito de forma intuitiva, sem que ele se sinta excessivamente guiado, porém, garantindo a estratégia de vendas do estabelecimento.
7- Destaque os produtos em promoção
Para você que pretende atrair a atenção dos clientes ao anunciar os produtos em promoção, existem muitas maneiras que podem ser aplicadas.
A etiqueta na frente de cada produto é um clássico que ajuda os consumidores a encontrarem facilmente esses itens. Além disso, é possível destacar pontos de iluminação, sinalizar com placas, ou criar uma periodicidade de promoções (toda semana ou toda quinzena, por exemplo), dessa maneira você cria mais um hábito de compra para os seus consumidores.
Tipos de organização de gôndolas
A disposição das mercadorias pode ser pensada de diversas maneiras, mas a base dessa técnica está no nível em que estarão localizados cada tipo de produto. Essa escolha deve ser feita pensando no campo de visão do cliente, para decidir o que será colocado de modo mais atrativo.
- Acima da cabeça: por possuir menor visibilidade, nesse nível devem ser colocados os produtos de menor interesse para as vendas e para o consumidor;
- Altura dos olhos: essa é a “área nobre” da sua organização. Aqui são colocados os produtos que garantem maior lucratividade, já que a influência nas compras por impulso é maior, aumentando consideravelmente as vendas;
- Linha da cintura: outra boa área para exposição de mercadorias. Devem ser dispostos os produtos de grande procura pelos seus clientes;
- Abaixo da cintura: esse nível também não está no campo de visão de quem passa pelos corredores, sendo assim, pode ser interessante colocar produtos de alto giro. Esses são os produtos essenciais, mais baratos e procurados pelos clientes. Dessa maneira, mesmo que não estejam em destaque, as pessoas vão procurá-los.
- Chão: se for necessário, aqui devem ficar somente produtos mais pesados. Assim, sua gôndola não será danificada. Lembre-se de não atrapalhar a circulação ou a visão das pessoas.
Outra maneira de planejar a exibição dos produtos é pensando no impacto visual. Aqui você observa como seus produtos serão vistos à distância, para perceber se fará sentido para o cliente a maneira que as mercadorias serão procuradas.
Dispor os itens por tipo, faz com que o cliente ache mais rápido o que busca, além de pôr outras possíveis compras da mesma categoria no seu campo de visão, levando-o a adquirir certos produtos que não estavam na lista. Você pode apostar na exibição de maneira:
Vertical
Nessa modalidade o bom impacto visual é garantido, além de permitir que o cliente observe os produtos a distância, enquanto caminha pela loja.
Horizontal
Pode dificultar a visualização dos produtos, por esse motivo, é menos utilizada. Mesmo assim, algumas vezes é a opção de escolha para refrigeradores
Em blocos
Agrupa os produtos por marca ou tipo, simplificando a promoção da marca ou facilitando a comparação de preços pelos clientes. Essa é uma opção que pode ser usada ao considerar como arrumar prateleiras de perfumaria, por exemplo.
Por datas sazonais
Destaque de produtos focados em datas comemorativas como festa junina, Natal e carnaval. Facilita a visualização e estimula a compra de itens adicionais.
Pontas de gôndola
No caso da ponta de gôndola, o que fazer para preencher esse pequeno espaço e deixá-lo mais atrativo para seus clientes?
A ponta de gôndola pode oferecer um destaque diferenciado para produtos que venham a ser estrategicamente posicionados nela, já que ela acaba ficando em evidência anexando toda a gôndola do seu corredor.
O que é uma ponta de gôndola?
Caso você não esteja totalmente familiarizado com alguns termos do ramo varejista, pode estar se perguntando o que é a ponta de gôndola. Também conhecida como terminal, é o espaço localizado nas extremidades das gôndolas, utilizado para promover e aumentar o giro de produtos. É um espaço considerado nobre nos pontos de vendas.
Os produtos colocados na ponta de gôndola são vistos com mais facilidade pelas pessoas que estão transitando no seu supermercado. Inclusive, às vezes é pela ponta de gôndola que os clientes reconhecem o que é comercializado em cada setor. E a partir disso, os consumidores optam por transitar ou não naquele corredor.
Dicas para montar sua ponta de gôndola
Agora que você já sabe o que é ponta de gôndola e a sua importância, é hora de ver algumas dicas para não desperdiçar esse espaço em seu estabelecimento. Saber como organizar e o que colocar nesse ponto extra entre seus corredores pode apresentar um resultado significativo em seus resultados de vendas.
Escolha bem os produtos que estarão nela
O ideal é não exagerar na quantidade de produtos que serão expostos na ponta de gôndola. Pelo espaço não ser muito grande e precisar ser utilizado estrategicamente, busque coerência com o restante do corredor e exiba, no máximo, dois ou três tipos de produtos.
Algumas dicas para fazer isso de forma eficiente, é privilegiar uma marca que esteja em promoção, por exemplo. Você pode posicionar os produtos por lá, mas com cores, aromas e sabores diferentes. Como exemplo, pense em produtos de limpeza, em que apenas a fragrância muda, ou alimentos que possuem sabores diferentes (e embalagens distintas, consequentemente).
Você pode também apostar no cross selling. Essa estratégia se baseia em expor lado a lado produtos que são vistos como complementares. Essa forma, será capaz de instigar o cliente a levar mais de um produto e ainda querer conferir o que mais, de diferente, tem naquele corredor. Alguns exemplos são: cereais matinais e leite; outros produtos relacionados a café da manhã, como pó de café e filtros para cafeteira, achocolatados e biscoitos recheados, etc.
Montar uma “orelha” para completar a ponta de gôndola
Caso você já possa observar um resultado nas suas vendas de seu estabelecimento, através da organização dos produtos localizados na ponta de gôndola, você pode empenhar uma estratégia um pouco mais agressiva, com o que chamamos de “orelha”. Trata-se de um rack ou display montado ao lado da ponta de gôndola para complementá-la e aumentar a quantidade de produtos expostos nela.
Utilize mercadorias de pouco giro
Por ser um ponto de venda extra com bastante visibilidade, a ponta de gôndola também pode ser utilizada para colocar aqueles itens que estão encalhados e sem giro.
Para essa estratégia funcionar, lembre-se de organizá-los de forma adequada e visual, sinalizar com cartazes e, se possível, fazer kits ou promoções. Essa ação vai aumentar suas vendas e, ao mesmo tempo, ajudar a girar o seu estoque, evitando possíveis perdas e desperdícios. Um bom exemplo é o uso do “compre 1 leve 2”.
Varie os produtos com certa frequência
Mesmo observando resultados positivos com alguns produtos na ponta de gôndola, não deixe de mudar o que fica exposto de tempo em tempo. Use os números ao seu favor e veja o que está sendo mais vendido nas últimas semanas! Quem sabe assim as vendas desses itens sejam ainda mais potencializadas.
Com esse método, você conhecerá melhor seu cliente e as necessidades do seu estabelecimento. E sem achismo, mas com dados que podem comprovar suas teorias. Com levantamentos mais precisos, você pode saber, inclusive, quais outros produtos devem entrar nesse rodízio e ficar em maior evidência nos seus corredores.
Seguindo essas práticas comprovadamente eficazes você garante resultados surpreendentes no seu negócio. Não perca tempo! Estude seu público, sua cartela de produtos e planeje a organização das gôndolas do seu mercado com as nossas dicas.
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